אם מיציתם קצת את תפריט הברביקיו הקבוע שלכם, צלעות טלה הן תמיד שובר שגרה, וכשמדובר בצלעות בנוסח טוסקנה - אז בכלל...
מורחים את הצלעות בתערובת תבלינים ביתית בניחוח איטלקי, צולים אותן על חום גבוה עד שנעשות פריכות ואז נותנים להן להתבשל לאט לאט על חום עקיף.
גולת הכותרת של המנה היא מרינדה של יין לבן, ורמוט ודבש, איתה מברישים את הצלעות. פריכות מבחוץ, עדינות ורכות מבפנים, ובעיקר פשוט טעימות להפליא!