שלבי הכנה

• 1
  לקומפוט אוכמניות: קולפים וקוצצים דק את הבצלים. מחממים את השמן בסיר קטן על להבה צדדית ומטגנים את הבצלים על אש בינונית כשתי דקות עד שהם נהיים שקופים.
• 2
  מוסיפים את האוכמניות, חומץ בלסמי, יין שרי מתוק, בירה וסירופ מייפל ומנמיכים את האש. מבשלים על אש נמוכה למשך 20 דקות, עד שהקומפוט מסמיך למרקם דמוי ריבה. מתבלים במלח ופלפל ומניחים בצד.
• 3
  לקרם מסקרפונה: מערבבים את המסקרפונה והשמנת עד לקבלת תערובת חלקה. מתבלים במלח ופלפל.
• 4
  לכריך: קולים את אגוזי המלך במחבת על אש בינונית על כירת הגז הצדית למשך כ-4 דקות ומניחים בצד.
• 5
  יוצקים שמן לטיגון עמוק לסיר קטן ומחממים אותו לכ-160 מעלות על אש גבוהה על להבה צדדית. בעזרת כף מחוררת, מורידים בזהירות את עלי הבזיליקום לתוך השמן החם, תוך שמירה על מרחק בטוח מהמחבת. מטגנים במשך 10 שניות, לאחר מכן מוציאים מהשמן בעזרת הכף המחוררת ומסננים על מגבות נייר.
• 6
  מחממים את גריל הגז לחום ישיר בינוני ומניחים את הפלנצ'ה על המבערים, כאשר הצד עם פסי הגריל כלפי מעלה, באזור החום הישיר של גריל הגז.
• 7
  מורחים חמאה על צד אחד של כל פרוסת לחם. מורחים את הצדדים שלא מרוחים בחמאה בקרם מסקרפונה וקומפוט אוכמניות. מפזרים פרוסות פרובולונה, אגוזי מלך ובזיליקום על החצאים התחתונים של הכריכים בצד המסקרפונה, ומניחים את החצאים העליונים מעל כאשר צד המסקרפונה פונה פנימה.
• 8
  מניחים את הכריכים על הפלנצ'ה וצולים כדקה. לאחר מכן מסובבים אותם בכ-45 מעלות וצולים כדקה נוספת. הופכים את הכריכים וחוזרים על התהליך. מטפטפים כף מים על הפלנצ'ה ליד הכריכים ומיד מכסים הכל בנייר אלומיניום. נותנים לגבינה להימס מתחת לאלומיניום למשך 30 שניות. מגישים את הכריכים חמים.