מכירים את המנה "טליאטה די מנזו"? כנראה שכבר פגשתם אותה במסעדה איטלקית – פרוסות סטייק דקות המוגשות חמות ועסיסיות.
בוחרים נתח אנטרקוט עבה עם שומן יפה, וצורבים היטב על גריל עד למידת העשייה הרצויה. מניחים לבשר לנוח כמה דקות, ובינתיים מכינים רוקט וויניגרט. פורסים לפרוסות ומגישים.
טיפ:
- חשוב לתת לבשר לנוח אחרי הצלייה כדי לשמור על עסיסיות.
- הבשר ממשיך להתבשל גם בזמן המנוחה, לכן מורידים אותו מעט לפני מידת העשייה הרצויה.
ההגשה הקלאסית היא מידיום-רייר עד מידיום (52–56 מעלות).