שלבי הכנה

• 1
  מחממים את הגריל לחום בינוני ישיר (180°C).
• 2
  חוצים את הדלעת, מסירים את הגבעול, הסיבים והגרעינים. חותכים את הדלעת לחתיכות של כ-5 ס"מ ומבשלים במים כ-15 דקות, עד לריכוך. מסננים את המים וטוחנים את הדלעת בעזרת בלנדר מוט עד לקבלת מרקם חלק.
• 3
  מקלפים את הבצלים, חוצים אותם וחותכים אותם לפלחים. מקלפים את השום והג'ינג'ר וקוצצים אותם דק.
• 4
  ממיסים את החמאה בסיר הולנדי על אש בינונית. לשם כך, מניחים את המחבת ישירות על גריל הגז. מטגנים את הבצלים כ-15 דקות, תוך ערבוב מתמיד, עד שהם מתקרמלים ומשחימים. מוציאים חצי מהבצלים מהסיר הולנדי ומניחים בצד.
• 5
  מוסיפים שום, ג'ינג'ר, קינמון, אגוז מוסקט ומלח לסיר הולנדי, מערבבים ומטגנים במשך דקה אחת.
• 6
  מוסיפים לסיר ציר ירקות, מים ורסק דלעת ומערבבים היטב. מבשלים את המרק על אש נמוכה במשך 20 דקות.
• 7
  בינתיים, חותכים את הלחם לקוביות קטנות וצולים אותו במחבת עם מעט שמן על אש בינונית עד לקבלת פריכות.
• 8
  הוציאו את הסיר ההולנדי מהאש וטחנו את המרק דק בעזרת בלנדר מוט.
• 9
  מקשטים את המרק עם קרוטונים, גרעיני דלעת ובצל מטוגן.