שלבי הכנה

• 1
  לבצק: חוצים את מקל הווניל לאורכו ומגרדים את הגרגירים. מגררים את קליפת הלימון ולשים יחד עם גרעיני הווניל ושאר החומרים כ-15 דקות עד לקבלת בצק חלק. יוצרים כדור, עוטפים בניילון נצמד ומקררים.
• 2
  לציפוי: מערבבים קרם פרש, שמנת מתוקה וסוכר עד להמסה מלאה של הסוכר. חוצים את מקל הווניל לאורכו ומגרדים את הגרעינים. מגררים את קליפת התפוז ומערבבים את הקליפה ואת מקל הווניל, יחד עם כ-2 כפות מיץ תפוזים, לתוך תערובת השמנת. מצננים עד שיתקרר לחלוטין.
• 3
  מוציאים את הבצק מהמקרר. מחממים את הגריל מראש לחום עקיף (כ -180 מעלות צלזיוס).
• 4
  למילוי: קולפים ומוציאים את ליבת התפוחים, חותכים אותם לפרוסות בעובי של כ-2 ס"מ. מפזרים את הסוכר באופן שווה במחבת ברזל יצוק ומחממים אותו על להבה צדדית על האש הנמוכה ביותר כ-5-8 דקות, עד שהוא נמס והופך לקרמל בצבע ענברי.
• 5
  מכבים את המבער הצדדי ומערבבים פנימה את החמאה. מסדרים את פרוסות התפוח בצורת מניפה בתוך הקרמל. פשוט מניחים את הפרוסות העודפות מעל כשכבה שנייה. שופכים מיץ תפוחים מעל פרוסות התפוח.
• 6
  מרדדים את הבצק על משטח עבודה מקומח לעובי של כ- 1 ס"מ. מניחים אותו על גבי התפוחים בתבנית. מגלגלים את הבצק התלוי פנימה ולוחצים קלות. דוקרים את הבצק בזהירות מספר פעמים בעזרת מזלג.
• 7
  אופים באזור חום עקיף עם מכסה סגור במשך כ-30-35 דקות, עד שהבצק משחים קלות.
• 8
  מוציאים את מחבת הברזל היצוק מהגריל. מניחים צלחת גדולה הפוכה על המחבת והופכים את הטארט.
• 9
  מוסיפים שמנת מעל ומגישים מיד.