שלבי הכנה

• 1
  מקלפים את שיני השום ואת הבצל וקוצצים דק. שוטפים את הלימונים ומגררים את הקליפה לקערה. סוחטים את הלימונים לקערה.
• 2
  מסירים את העלים מגבעולי הטימין והרוזמרין וקוצצים את העלים דק. חותכים את האסאדו לקוביות בגודל של כ-5 ס"מ
• 3
  מערבבים בקערה את מיץ הלימון, גרידת הלימון, שמן הזית, הטימין והרוזמרין עד לקבלת מרקם של משחה. מתבלים עם מלח ופלפל לפי הטעם. מוסיפים את קוביות הבשר, מערבבים היטב ושמים את קוביות הבשר יחד עם המשרה בשקית הקפאה. מוציאים את האוויר מהשקית ומניחים במקרר למשך 4 שעות.
• 4
  מפעילים את הגריל על חום ישיר ועקיף.
• 5
  משמנים קלות את השיפודים ושמים כ-5 קוביות בשר על כל שיפוד. מפזרים בנדיבות את תערובת התיבול לסטייקים על כל אחד מהשיפודים. צולים את השיפודים משני הצדדים על חום ישיר למשך 5 דקות. מנמיכים את האש וצולים את השיפודים באזור החום העקיף למשך 25 דקות עד שטמפרטורת הליבה של השיפודים מגיעה ל-53 מעלות.
• 6
  מסירים את קוביות הבשר מהשיפודים, מפזרים מעל מלח גס ומגישים.