שלבי הכנה

• 1
  חותכים את הפיקניה לחתיכות בגודל זהה, ברוחב של כ-8-7 ס"מ, ומעסים בנדיבות עם מלח.
• 2
  משאירים את הפיקניה לנוח במקרר למשך כ-30 דקות.
• 3
  משפדים את הפיקניה על הרוטיסרי.
• 4
  מכינים את הגריל: מחממים את גריל הגז לחום בינוני (כ-200 מעלות צלזיוס).
• 5
  מרכיבים את הרוטיסרי על הגריל, מניחים את מגש הנירוסטה מתחת לבשר על הרשת וצולים את הפיקניה כ-45 דקות.
• 6
  כעת ניתן לחתוך בהדרגה את השכבה החיצונית הצלויה לפרוסות דקות בעזרת סכין גדולה.
• 7
  חוזרים על תהליך הצלייה והחיתוך עד שהבשר נגמר.