שלבי הכנה

• 1
  מייבשים את הסטייק עם מגבות נייר.
• 2
  מפעילים את המבער הקרמי על חום מקסימלי. מחממים מראש את גריל הגז עד לקבלת חום של 150 מעלות במד הטמפרטורה של המכסה.
• 3
  מעמידים את הסטייק בעזרת המלקחיים על הרשת שמעל המבער הקרמי למשך 60 שניות.
• 4
  צולים את הסטייק כדקה וחצי על כל אחד מהצדדים שלו. מסובבים את הסטייק ב-90 מעלות כל 45 שניות לקבלת צלייה אחידה.
• 5
  משאירים את הסטייק באזור החום העקיף (על הרשת העליונה למשל) עד שטמפרטורת הליבה מגיעה ל-52 מעלות.
• 6
  מוציאים מהאש ומחכים כחמש דקות לפני שחותכים. חותכים לפרוסות ומפזרים שבבי מלח מלמעלה.