שלבי הכנה

• 1
  מחממים את גריל הגז עם אבן פיצה, או סתם תנור רגיל ב-180 מעלות.
• 2
  שוטפים את התפוז ומגרדים את הקליפה. שוטפים את הצ'ילי, מסירים את הגרעינים וקוצצים דק מאוד.
• 3
  חותכים את הפייקון לקוביות קטנות ומטגנים במחבת או על פלנצ'ה בגריל על אש בינונית כ-5 דקות עד לקבלת תוצאה פריכה.
• 4
  לשים יחד קמח, סוכר, מחמאה, אבקת אפייה, גרידת תפוז ו-3/4 מכמות הפייקון עד לקבלת בצק חלק.
• 5
  יוצרים מהבצק כדורים בגודל שווה ומשטחים אותם מעט.
• 6
  לוחצים קלות כ-3 חתיכות פייקון לחלק העליון של כל עיגול בצק.
• 7
  מניחים את עיגולי הבצק על אבן הפיצה ואופים בגריל, בתנור פיצה או בתנור כ-15 דקות עד להזהבה.
• 8
  מקשטים את העוגיות שעדיין חמות בחוטי צ'ילי ומעט סירופ מייפל.