שלבי הכנה

• 1
  מחממים מראש את מעשנת השבבים ל-100 מעלות צלזיוס.
• 2
  שוטפים את הפלפלים החריפים ומעשנים אותם במשך שעה.
• 3
  קולפים את השום והגזר וקוצצים אותם גס בבלנדר יחד עם הצ'ילי, חומץ האורז והמלח.
• 4
  מניחים את התערובת בכלי אטום ומניחים אותה לתסוס במקום קריר במשך 3 ימים.
• 5
  מביאים את תערובת הצ'ילי לרתיחה בסיר על להבה צדדית. מוסיפים את הסוכר ומבשלים על אש קטנה עד שהצ'ילי רך. מערבבים מדי פעם.
• 6
  מערבבים את הקורנפלור עם 2 כפות מים, מוסיפים אותו לתערובת שבסיר ומערבבים.
• 7
  טוחנים את תוכן הסיר בעזרת בלנדר מוט עד לקבלת תערובת הומוגנית, בעלת מרקם הדומה לקטשופ. אם התערובת סמיכה מדי, ניתן לדלל אותה במעט חומץ.
• 8
  מעבירים את תערובת הצ'ילי דרך מסננת כדי להוציא את הגרעינים שנותרו. שופכים לצנצנות ומאחסנים במקום קריר ויבש.