כריך חזה ברווז פריך עם צ'אטני דובדבנים

כריך חזה ברווז פריך עם צ'אטני דובדבנים

כריך חזה ברווז פריך עם צ'אטני דובדבנים

פרוסות חזה ברווז וצ'אטני דובדבנים הם אולי לא הרכיבים הראשונים שיקפצו לכם לראש כשתרצו להכין כריך, אבל האמינו לנו - הכריך הזה יענג את החך שלכם בחגיגת טעמים מטריפה.

אז נסו את המתכון הזה: חזה ברווז פריך בגריל בין פרוסות טוסט שיפון עם צ'אטני דובדבנים חמוץ מתוק, סלט כרוב אדום פריך ואגוזי מלך קלויים.

הפרארי של הכריכים בקיצור.

 

העצה שלנו:

מומלץ להשתמש במדחום לבישול כדי שחזה הברווז ישאר יפה וורוד מבפנים. טמפרטורת הליבה המושלמת היא בין 63-65 מעלות צלזיוס.

מרכיבים

עבור 2 אנשים

    לכריך

  • 2 חזה ברווז
  • 4 פרוסות טוסט שיפון
  • קורט מלח ופלפל
  • 80 גרם אגוזי מלך
  • 1/2 ראש כרוב
  • 2 כפות שמן שומשום
  • 1 כף שומשום
  • 1 כף חומץ בן יין אדום
  • 1 צרור פטרוזיליה
  • לצ'אטני דובדבנים

  • 500 גרם דובדבנים חמוצים בצנצנת
  • 4 בצלי שאלוט
  • 12 גרם ג'ינג'ר
  • 2 כפות דבש
  • 4 כפות חומץ בלסמי
  • 1 כפית אבקת קארי
  • 4 יחידות תבלין ציפורן
  • 1 כף זרעי חרדל

ציוד

ערכים תזונתיים

למנה

  • 1,110 קלוריות
  • 63 גרם שומן
  • 39 גרם חלבון

שלבי הכנה

  • 1
    לצ'אטני דובדבנים: קולפים את השאלוט והג'ינג'ר, קוצצים אותם דק ומקפיצים בסיר קטן עם מעט שמן. מצננים ומוסיפים את הדובדבנים. מוסיפים את אבקת הקארי, הציפורן, זרעי החרדל והדבש. מביאים לרתיחה קצרה ומתבלים בחומץ בלסמי. מבשלים כ-30 דקות.
  • 2
    לכריך: שוטפים את הכרוב האדום, חותכים לרבעים ואז לרצועות דקות. קולים בקצרה את השומשום במחבת, מערבבים בקערה את הכרוב האדום, השומשום, שמן השומשום וחומץ בן יין. מניחים בצד עד להגשה.
  • 3
    מכינים את הגריל ומחממים אותו לחום בינוני (כ-180 מעלות צלזיוס).
  • 4
    מנקדים את עור חזה הברווז בצורת יהלום ומפזרים עליו מלח. צולים את חזה הברווז כשהצד של העור כלפי מטה, על אש בינונית ישירה עד שהעור מזהיב. הופכים את חזה הברווז ומבשלים במכסה סגור ובחום עקיף למשך 10 דקות.
  • 5
    בינתיים קוצצים גס את אגוזי המלך וקולים אותם במחבת ללא שמן.
  • 6
    קולים בקצרה את פרוסות הטוסט על הגריל. שוטפים וקוצצים גס את הפטרוזיליה. חותכים את חזה הברווז לרצועות.
  • 7
    מורחים את פרוסת הטוסט התחתונה בצ'אטני הדובדבנים, שמים מעל את הכרוב האדום הכבוש, מעל מסדרים את רצועות חזה הברווז ומקשטים באגוזי מלך ופטרוזיליה. שמים את צ'אטני הדובדבנים על הפרוסה העליונה של הטוסט וסוגרים את הכריך.