שלבי הכנה

• 1
  חוצים את פקעת השום הטרי (לחילופין, לוחצים קלות על שיני השום בעזרת כרית היד או להב סכין). שוטפים את עשבי התיבול, מנערים ומייבשים.
• 2
  מחממים את המחבת היצוקה על הגריל או הכיריים בצד בחום מקסימלי עד שהיא מעלה עשן. מורחים סטייק במעט שמן חמניות.
• 3
  מניחים את הסטייק במחבת החמה, מהדקים מעט ומטגנים 3 דקות משני הצדדים. מנמיכים את הטמפרטורה לחום נמוך.
• 4
  מדדו את טמפרטורת הליבה באמצעות מד חום. כאשר טמפרטורת הליבה מגיעה ל-8 מעלות מתחת לטמפרטורה הרצויה מוסיפים את השום, הטימין, הרוזמרין והמחמאה לצד הבשר.
• 5
  מטים את המחבת מעט קדימה ויוצקים את המחמאה המומסת על הסטייק בעזרת כף למשך 2 דקות.
• 6
  מוציאים את הבשר מהמחבת ונותנים לו לנוח 10 דקות. מפזרים מעט מלח גס וחותכים לרצועות.