שלבי הכנה

• 1
  מערבבים יחד את הסוכר, את השמרים, את חלב הסויה, את המים וגם כף קמח. מכסים ומשאירים למנוחה למשך רבע שעה במקום חמים עד שהשמרים מתחילים לבעבע.
• 2
  לשים את יתרת הקמח עם תערובת השמרים ושאר המרכיבים במעבד המזון למשך 10-8 דקות, עד שנוצר בצק אחיד, אלסטי ולא דביק מדי. אם הבצק דביק מדי, מוסיפים קמח.
• 3
  מכסים את הבצק במגבת מטבח ומתפיחים במקום חמים כשעה עד שהבצק מכפיל את נפחו.
• 4
  לשים את הבצק שוב על משטח עבודה מקומח, יוצרים מעין גליל וחותכים ל-6 חתיכות שוות (כ- 120 גרם כל חלק).
• 5
  יוצרים מכל חלק כדור ומכדררים תוך כדי סיבוב הבצק באופן רופף בין היד המסובבת למשטח המקומח. משטיחים מעט.
• 6
  מניחים את כדורי הבצק על נייר אפיה או על אבן פיצה עם נייר אפיה ומשאירים מרווחים ביניהם. מכסים במגבת מטבח ומתפיחים שוב כ-30 דקות.
• 7
  מכינים את גריל הגז או התנור: מחממים את גריל הגז או את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
• 8
  לזיגוג: מברישים את הלחמניות במשקה הסויה ומפזרים שומשום או כל תוספת שרוצים מעל.
• 9
  מניחים את אבן הפיצה או את תבנית האפייה בתנור או בגריל הגז (באזור המוגבה בלבד - לא ישירות מעל האש) ואופים 25-15 דקות עד שהלחמניות מזהיבות.