שלבי הכנה

• 1
  מחממים את גריל הגז לחום עקיף בינוני (180-160 מעלות צלזיוס).
• 2
  מחממים את התנור ההולנדי על כירת הצד על אש גבוהה במשך 5 דקות.
• 3
  מקלפים וחותכים את הבצל גס, סוחטים את המיץ מהתפוזים, חוצים את תרמיל הווניל לאורכו ומגרדים את הגרגירים, ממליחים את נתח הבשר מכל צדדיו.
• 4
  מחממים את השמן בתנור ההולנדי, מוסיפים את נתח הבשר ומטגנים מכל הצדדים למשך 5-4 דקות ומסירים מהאש.
• 5
  מטגנים את הבצל עם השמן שנותר למשך 3-2 דקות עד שקיפות.
• 6
  מכסים את הבצל עם הקולה, מוסיפים את רוטב הברביקיו, מיץ התפוזים, החומץ הבלסמי, רוטב הסויה, החרדל ויתר התבלינים ומערבבים יחד. לאחר מכן מחזירים את נתח הבשר לסיר.
• 7
  סוגרים את התנור ההולנדי עם המכסה ומניחים אותו באיזור העקיף של גריל הגז. מבשלים למשך 3 שעות לפחות עד שהבשר רך ומתפורר. מערבבים מדי פעם ומוסיפים קולה במידת הצורך. לאחר הבישול מתבלים במלח ופלפל.
• 8
  מוציאים את נתח הבשר ומפוררים לחוטים בעזרת שני מזלגות.
• 9
  מצמצמים את הרוטב בחצי ויוצקים על הבשר המפורק. מערבבים היטב.